در دنیای رستوران‌ها، سرآشپزان معروفی وجود دارند که با طرح‌ها و دستاوردهای خود، نام خود را بر سر زبان‌ها قرار داده‌اند. از تخصص در غذاهای فرانسوی گرفته تا مهارت در آشپزی مدیترانه، این سرآشپزان در کلیه نقاط جهان شهرت یافته‌اند.
در این مقاله، قصد داریم ۱۵ سرآشپز معروف دنیا را معرفی کنیم و به دستاوردها و سبک آشپزی آنها اشاره کنیم، همراه ما باشید.
بیشتر بخوانید: معرفی ۱۵ سرآشپز معروف ایرانی
با بهترین آشپزهای جهان آشنا شوید:
- گوردون رمزی
- جیمی الیور
- جولیا کارولین چایلد
- آنتونی بوردین
- توماس کلر
- امریل لاگاس
- نایجلا لاوسون
- یوتام اوتولنگی
- ماسیمو بوتورا
- هستون بلومنتال
- آلن دوکاس
- مارکو پیر وایت
- نوبو ماتسوهیسا
- دنیل بولود
۱. گوردون رمزی ( gordon ramsay )
گوردون رمزی یکی از معروف ترین و ثروتمندترین سرآشپز های بریتانیایی است. او به خاطر خلق و خوی آتشین و چندین رستوران دارای ستاره میشلین معروف است. رمزی در سن ۱۹ سالگی برای آموختن مدیریت هتلداری در یک کالج ثبت نام و پس از آن به فرانسه رفت و در آنجا در هتل ها و رستوران های درجه یک و لاکچری شروع به کسب مهارت کرد.
رستوران سه ستاره گوردون رمزی در کلاریج لندن جز یکی از ۱۰ رستوران برتر جهان است و باید خیلی خوش شانس باشید تا بتوانید یکی از میزهای این رستوران را رزرو نمایید. این رستوران معمولا بسیار شلوغ است و افراد زیادی پشت در رستوران منتظر خالی شدن میز هستند. اگر موفق به رزرو میز در این رستوران شدید، حتما بره آغشته به آرد ذرت و خوراک کبوتر را امتحان کنید. همچنین از غذاهای پرطرفدار این رستوران خرچنگ، رایولی و توت فرنگی همراه با سوپ گل است.
۲. جیمی الیور ( jamie oliver )
جیمی دومین سرآشپز معروف بریتانیایی است که با رویکرد متفاوتی که نسبت به سایر آشپز ها دارد، مورد توجه عموم قرار گرفته است. ۴۸ برنامه آشپزی تهیه و تولید و ۳۰ جلد کتاب آشپزی حرفه ای تا کنون توسط جیمی نوشته شده است. مهارت ویژه جیمی در درست کردن سس ها و قدرت چشایی خارق العاده او را از سایر آشپز ها متمایز می کند.
اگر بخواهیم جیمی الیور را با یک جمله معرفی کنیم ” سرآشپز مشهور و مدافع تغذیه سالم” بهترین گزینه برای او خواهد بود.
او در سه استایل متفاوت ایتالیایی، انگلیسی و ارگانیک آشپزی می کند و در هر سه شاخه بسیار حرفه ای است. هدف او از فعالیت های آشپزی این است که به مخاطبان (بخصوص کودکان) آموزش دهد چگونه به غذا های سالم و مقوی روی بیاورند و از غذاهای ناسالم دوری کنند.
این آشپز موفق همچنین دوستدار محیط زیست است و موسسه خیریه ای به نام “درختان برای شهر ها” راه اندازی کرده است.
۳. جولیا کارولین چایلد ( julia child )
جولیا چایلد آشپز آمریکایی و پیشگام برنامه های آشپزی تلویزیونی و نویسنده چندین کتاب آشپزی پرفروش است. او همچنین به خاطر تسلط به آشپزی فرانسوی و معرفی آن به مردم آمریکا بسیار معروف است.
سال های اول زندگی چایلد موفقیت آمیز نبوده، او پس از فارغ التحصیلی به نیویورک نقل مکان کرد و در یک شرکت تبلیغاتی فعالیت می کرد اما در نهایت اخراج شد. در سال ۱۹۴۱ در بخش به عنوان دستیار تحقیقاتی بخش استراتژیک یک سازمان اطلاعاتی دولتی شروع به کار کرد که همزمان با جنگ جهانی دوم بود، به همین خاطر به بخش های مختلف دنیا به ماموریت فرستاده شد. در نهایت به فرانسه فرستاده شد و در آنجا چند سالی زندگی کرد که نقطه شروع آشنایی او با آشپزی فرانسوی بود.
علاقه زیاد او به آشپزی فرانسوی و شرکت در دوره های مدرسه آشپزی Cordon bleu باعث شد که شهرت امروز او شده است.
معروف ترین کتاب او ” تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی ” است. او کتاب های زیاد دیگری منتشر کرده است که شامل: آشپزخانه جولیا با سرآشپزهای استاد (۱۹۹۵)، پخت با جولیا (۱۹۹۶)، شام های کوچک خوشمزه جولیا (۱۹۹۸) و شام های گاه به گاه جولیا ( ۱۹۹۹) است.
۴. آنتونی بوردین ( anthony bourdain )
سرآشپز، نویسنده و مجری مشهور برنامه برنده جایزه (قسمت های ناشناخته). نخستین برنامه آنتونی در سال ۲۰۰۲ در شبکه فود نتورک منتشر شد. این آشپز آمریکایی در معرفی غذاها و ترفند های آشپزی تخصص ویژه ای دارد. او بخاطر اجرای برنامه های خود موفق به دریافت جایزه امی شد.
آنتونی برای تکمیل برنامه تلویزیونی خود به نام قسمت های ناشناخته به ایران سفر کرده است. در این سفر به تهران و اصفهان رفته و با فرهنگ غذایی این دو شهر آشنا شده است، او در مورد تهران گفته: “تهران اصلاً آنطور نبوده که انتظار داشته‌است. نه خیلی شرقی و نه خیلی غربی جایی در آن وسط”
۵. توماس کلر ( thomas keller )
آشپز معروف آمریکایی است که به خاطر رستوران داری و تالیف کتاب های زیاد در حوزه آشپزی شناخته شده است. در حال حاضر او مالک رستوران سه‌ستاره فرنچ لاندری در یونتویل، کالیفرنیا است.
توماس تنها سرآشپزی است که دارای دو رستوران با رتبه سه ستاره میشلین است. هر دوی این رستوران ها در رتبه بهترین های جهان قرار دارند.
تکنیک آشپزی توماس به سبک فرانسوی است. در آشپزی فرانسوی توجه ویژه ای به طعم سبزیجات و عطر بوی آن ها می شود و معمولا پس از آنکه این مواد و افزودنی ها طعم و رنگ خود را در غذا آزاد کردند، آنها را از غذا بیرون می‌آورند.
دوره های آموزش آشپزی توماس بسیار کاربردی هستند و به شما کمک می‌کند تا راهکار های کارگشا در آشپزی را یاد بگیرید. نکات مربوط به استاندارد پخت برای تهیه غذاهای لذیذ توسط توماس کلر در دوره های آموزشی ارائه می‌شود. او فعالیت های ماندگار و ارزشمندی در زمینه آشپزی فرانسوی ارائه کرده است اما در کل بخاطر سرآشپزی و مالک بودن The French Laundry، رستورانی با سه ستاره میشلن در کالیفرنیا مورد توجه است.
۶. امریل لاگاس ( emeril lagasse )
امریل لاگاس سرآشپز موفق آمریکایی-فرانسوی است و چندین رستوران معروف در آمریکا دارد. نکته ای که در مورد امیریل بسیار جالب است، درآمد این سرآشپز معروف است. درآمد او حدود ۱۶۰ میلیون دلار به صورت سالانه است. این مبلغ برای یک سرآشپز درآمد زیادی است.
او نویسنده، ستاره تلویزیونی و نوازنده سازهای کوبه ای است. رستوران های امریل لاگاس جز بهترین رستوران های جهان است. از افتخارات امیریل میتوان به دریافت جوایز بسیار زیاد در حوزه هنر آشپزی و تکنیک مرسوم به Creole and Cajun اشاره کرد.
۷. نایجلا لاوسون ( nigella lawson )
نایجلا لاوسون سرآشپز، روزنامه نگار و منتقد ادبی است. خانواده او مالک شرکت تولید غذای Lyone هستند و از همین طریق نایجلا وارد عرصه آشپزی شده است.
در سال ۲۰۰۸ اولین کتاب او با عنوان How to eat منتشر شد و حدود ۳۰۰ هزار نسخه از آن به فروش رسید. این آشپز آثار دیگری هم دارد. در سال ۲۰۰۰ کتاب دیگری با عنوان شیوه خانه داری منتشر کرد که تحت تاثیر آن، جایزه بهترین نویسنده انگلیسی را دریافت کرد. حوزه فعالیت نایجلا در مدیریت برنامه های تخصصی آشپزی است.
۸. بابی فلی ( bobby flay )
رابرت بابی فلی که با نام بابی فلی مشهور است، رستوران دار، سرآشپز و یک شخصیت تلویزیونی معروف است. در حال حاظر او مالک و سرآشپز چندین رستوران از جمله آمالفی، رستوران های گانو و بابی فلای استیک است.
بابی ۹ کتاب در حوزه آشپزی به چاپ رسانده است و جوایز متعددی از آن ها دریافت کرده است. همچنین به عنوان میزبان در ۱۶ برنامه آشپزی تلویزیونی شرکت کرده است.
بابی فلی علاوه بر اینکه سرآشپز محبوبی است، شخصیت تلویزیونی معروف و پرکاری است.
برخی از برنامه هایی که بابی در آنها شرکت کرده است به شرح زیر است:
- Hot Off the Grill with Bobby Flay
- Grillin’ & Chillin’
- Food Nation
- Days to Open with Bobby Flay
- Boy Meets Grill
- BBQ with Bobby Flay
- Throwdown! with Bobby Flay
- Grill It! with Bobby Flay
- Bobby Flay’s Barbecue Addiction
- The Best Thing I Ever Ate
- Brunch @ Bobby’s
- Worst Cooks in America
- The Main Ingredient with Bobby Flay
- Bobby’s Dinner Battle
- Beat Bobby Flay
- The Bobby And Damaris Show
۹. یوتام اوتولنگی
یوتام اوتولنگی یکی از سرآشپزان معروف و محبوب در دنیای آشپزی است. او اهل کشور فنلاند است و با استعداد و تجربه‌ای که دارد، به یکی از بهترین سرآشپزان جهان تبدیل شده است.
یوتام اوتولنگی در برنامه تلویزیونی مشهور “MasterChef” شرکت کرد و با استفاده از استعداد و تخصص خود، موفق به کسب عنوان “MasterChef” شده است. او به خاطر ایده‌های نوآورانه، طعم‌های بی‌نظیر و استفاده از مواد اولیه با کیفیت و فراوان شناخته می‌شود.
نوع آشپزی یوتام اوتولنگی بسیار خلاقانه است و همیشه به دنبال ارائه غذاهای منحصر به فرد و لذت‌بخش برای مشتریانش است. او ترکیبات غیرمعمول و نکات تزیینی منحصر به فردی را برای طبقات و منوهای خود استفاده می‌کند که همیشه مورد تحسین قرار می‌گیرد.
۱۰. ماسیمو بوتورا ( massimo bottora )
سرآشپز و رستوران دار ایتالیایی است. او صاحب رستوران اوستریا فرانچسکاناست که یک رستوران سه ستاره میشلن است و در استان مودنا قرار دارد. این رستوران در لیست بهترین بهترین ها قرار دارد. در جهان ۵۰ رستوران به عنوان بهترین ها وجود دارد که رستوران ماسیمو بوتورا در رتبه نخست این لیست قرار گرفته است.
بوتورا چندین کتاب آشپزی تالیف کرده است. آن چیزی که بوتورا را از سایر آشپزهای جهان متمایز می کند، نحوه تبدیل دستورالعمل پخت غذاهای سنتی و محلی ایتالیایی را به خوراکی‌های هیجان انگیز مدرن است.
۱۱. هستون بلومنتال ( heston blumenthal )
هستون بلومنتال یکی از سرآشپزان برجسته و معروف جهان است که با استعداد و خلاقیت خود توانسته است در صنعت آشپزی جاودانه شود. او از جوانی علاقه زیادی به آشپزی داشت و همواره به دنبال یادگیری تکنیک های جدید و خلق غذاهای خارق العاده بود.
او در رستوران های معتبر جهان مانند رستوران های میشلن ستاره و بورسه به عنوان سرآشپز فعالیت کرده است و همواره با غذاهای خارق العاده و طعم های منحصر به فرد خود دوستداران غذا را شگفت زده کرده است. او با بهره گیری از مواد اولیه با کیفیت و ترکیبات منحصر به فرد، هر بار میان طعم های جدید و الگوهای تازه برای مشتریان خود ارائه می دهد.
این سرآشپز معروف توانسته است با استفاده از تجربیات و دانش خود، منوهایی خلاقانه و خوشمزه را برای مشتریان خود طراحی کند و همچنین بر سلیقه ها و انتظارات آنها پاسخ مناسبی ارائه کند. هستون بلومنتال با استعداد و عشقی که به آشپزی دارد، همواره به دنبال بهبود و پیشرفت در زمینه آشپزی است و این امر باعث شده است که او به یکی از بزرگترین و معروفترین سرآشپزان جهان تبدیل شود.
۱۲. آلن دوکاس ( alain ducasse )
آلن دوکاس یکی از سرآشپزان برجسته و معروف جهان در زمینه هنر آشپزی است. او اهل فرانسه است و با توانایی‌های خاص خود در آشپزی و ابتکارات منحصر به فردش، موفق به کسب شهرت بین‌المللی شده است.
آلن دوکاس با ترکیب مهارت، خلاقیت و ذوق هنری خود، توانسته است غذاهایی از رستوران‌های خوشنام و مجلات غذایی جهانی تهیه کند و نام خود را به عنوان یکی از بهترین سرآشپزان دنیا ثبت کند. وی با تلفیق مواد غذایی اصیل و سبک آشپزی خود، هر چهار فصل را به یک تجربه یکتا تبدیل کرده است.
او در تمام کتاب‌ها و آموزش‌های خود، بیان می‌کند که آشپزی بیشتر از یک شغل بلکه یک هنر و همچنین احساس و عشق به آن است. این انگیزه‌های او و اراده قوی نه تنها به ایجاد غذاهای لذیذ و زیبا منجر شده است، بلکه جایزه‌های مختلف از جمله ستاره مایکلن در رستوران خود دریافت کرده است.
۱۳. مارکو پیر وایت ( marco pierre white )
سرآشپز معروف مارکو پیر وایت یکی از برترین و شناخته شده ترین آشپزهای جهان است. او در بسیاری از برنامه‌های تلویزیونی معروف به آشپزی شرکت کرده و استعدادهای خود را در آشپزی به نمایش گذاشته است. پیر وایت با سبک خاص و منحصر به فرد خود، توانسته است جای خود را در دنیای آشپزی به خوبی بیافریند.
به عنوان یک شاگرد با استعداد در کودکی، مارکو پیر وایت به سرعت تبدیل به یک شاهکار در هنر آشپزی شد. او با توجه به استعداد و علاقه‌اش به آشپزی، در مسابقات مختلف و رستوران‌های معتبر جهان شرکت کرده و عنوان‌های مختلفی را از آن خود کرده است.
اگر به دنبال دیدن برنامه‌های تلویزیونی مرتبط با آشپزی و تجربه های آشپزان حرفه‌ای هستید، حتما باید برنامه‌های مارکو پیر وایت را تماشا کنید. او علاوه بر اینکه یک آشپز برتر است، دارای شخصیت‌های شیفته‌کننده و جذابی است که شما را به عالمی شگفت‌انگیز و طعم‌های جدید می‌برد.
۱۴. نوبو ماتسوهیسا ( nobu matsuhisa )
سرآشپز معروف ژاپنی نوبو ماتسوهیسا یکی از بهترین و با سابقه‌ترین آشپزان ژاپنی در سراسر جهان است. او در سال ۱۹۴۹ در سایتاما، ژاپن متولد شد و آشنائی او با آشپزی از کودکی آغاز شد. ماتسوهیسا با تلاش و پیشرفت خود توانست به یکی از معروفترین سرآشپزان جهان تبدیل شود.
او مشهور به ترکیب بین آشپزی ژاپنی و غذاهای غربی است و ایجاد یک استایل منحصر به فرد و خلاقانه در آشپزی است. او صاحب رستوران‌های مشهوری در شهرهای مختلف دنیا است و غذاهای او با استقبال بسیاری از مشتریان مواجه می‌شود.
او همچنین نویسنده کتاب‌های آشپزی موفقی است و برنامه‌های تلویزیونی در مورد آشپزی دارد که به اشتراک گذاشتن تجربیات و دانش خود در زمینه آشپزی مشهور شده‌است. با استفاده از مواد اولیه باکیفیت و دستورالعمل‌های خلاقانه، او به عنوان یکی از بهترین آشپزان جهان شناخته می‌شود.
در کل می توان گفت که نوبو سرآشپز معروفی است که به خاطر تلفیقی از غذاهای ژاپنی و پروی معروف است.
۱۵. دنیل بولود ( daniel boloud )
دنیل بولود یکی از سرآشپزان برجسته و فرانسوی الاصل است. او در پاریس، فرانسه متولد شد و از سن سیزده سالگی، علاقه‌مند به آشپزی بود. در طول سال‌ها، بولود به عنوان یک سرآشپز معتبر شناخته شد و رستوران‌های برجسته‌ای در شهرهای مختلف دنیا اداره کرد.
اگر بخواهیم دنیل بولود را با یک جمله معرفی کنیم ” آشپز و رستوران فرانسوی با چندین رستوران ستاره دار میشلین در شهر نیویورک” بهترین توصیف برای وی خواهد بود.
یکی از مهمترین و باشکوه‌ترین آثار دنیل بولود، رستوران Le Bernardin در نیویورک است که به همراه شریکش، اریک ریپورت، اداره می‌کند. این رستوران در سال ۲۰۱۹ با ۳ ستاره مایکلن سردت به عنوان یکی از بهترین رستوران‌های جهان شناخته شد.
دنیل بولود همچنین نویسنده کتاب‌های آشپزی معروفی است که در آنها دستور العمل‌های خوشمزه و منحصر به فرد خود را به اشتراک می‌گذارد. او همچنین در برنامه‌های تلویزیونی آشپزی شرکت کرده و از تجربیات و دانش خود در زمینه آشپزی با سایر افراد به اشتراک گذاشته است.
جمع بندی سرآشپز های معروف دنیا:
در این مقاله با شخصیت‌های گوردون رمزی، جیمی الیور، جولیا کارولین چایلد، آنتونی بوردین، توماس کلر، امریل لاگاس، نایجلا لاوسون، یوتام اوتولنگی، ماسیمو بوتورا، هستون بلومنتال، آلن دوکاس، مارکو پیر وایت، نوبو ماتسوهیسا، و دنیل بولود بیشتر آشنا شدیم. این آشپزها با سبک و دستاوردهای خود در دنیای آشپزی شهرت دارند و هر کدام توانسته‌اند با غذاهای خاص و خوشمزه‌ای که طبخ می‌کنند، قلب هزاران نفر را بدست بیاورند. از مهارت و استعداد آشپزی گوردون رمزی تا دقت و ریزه کاری جولیا کارولین چایلد، این آشپزها هر یک ارزشمند و بی‌نظیر هستند.