راه اندازی کافه یکی از فرصت‌های ساخت کسب و کار جذاب و پر طرفدار است و در صورتی که به خوبی مدیریت شود به سود دهی بالایی نیز دست خواهید یافت، انجام تحقیقات کافی در این زمینه، یافتن ایده‌های خلاقانه و اجرای اصولی و هوشمندانه از مهمترین نکات راه اندازی کافه هستند، برای موفقیت بیشتر در این مسیر لازم است به دقت مراحل کار را برنامه ریزی و طبق اهداف تعیین شده حرکت کنید.
مراحل تاسیس کافه
راه اندازی و تاسیس کافه مزایای زیادی را به همراه خواهد داشت. یکی از مزایای این کسب و کار محبوبیت بالای آن در بین اجتماع و لوکس بودن آن است.
از طرفی در این شغل فرصت ریاست و مدیریت کسب و کار خودتان را دارید و زمینه‌های زیادی برای پیشرفت پیش روی شما قرار خواهد داشت. ارتباطات اجتماعی در این شغل گسترده‌تر بوده و از این طریق می‌توانید موفقیت‌های بیشتری را کسب نمایید، در ادامه با مهمترین مراحل راه اندازی این کسب و کار بیشتر آشنا خواهیم شد.
۱.تحقیقات کافی در زمینه راه اندازی کافه داشته باشید
برای شروع موفق کسب و کار خود لازم است در ابتدا تحقیقات و بررسی‌های لازم را انجام دهید، این مرحله را می‌توان مهمترین گام در مسیر راه اندازی کافه دانست، تحقیقات خود را در دو زمینه تحقیقات بازار و تحقیقات مشتری متمرکز کنید،
در رابطه با تحقیقات بازار لازم است نوع کسب و کار راه اندازی کافه نان و میزان موفقیت آن را با توجه به شرایط جامعه ارزیابی کنید، تا از این طریق میزان موفقیت و سوددهی آن تعیین گردد.
با توجه به این که امروزه کافی شاپ‌های زیادی مشغول به فعالیت هستند برای ورود به این حوزه لازم است شکاف موجود در این زمینه را شناسایی کرده و با خلاقیت سعی کنید کافه‌ای متمایز از سایر رقبا راه اندازی نمایید.
در تحقیقات مشتری نیز باید نوع سلایق مشتریان را به خوبی ارزیابی نمایید، علاوه بر آن باید سطح درآمدی و موقعیت اجتماعی ساکنین منطقه مورد نظرتان را نیز به خوبی بررسی کنید، تحقیق میدانی و ارتباط مستقیم با افراد می‌تواند اطلاعات زیادی را در این زمینه به شما بدهد.
۲.قبل از راه اندازی کافه اهداف خود را مشخص کنید
داشتن چشم انداز موتور محرک و سوخت کسب و کار شما است و بدون در نظر گرفتن آن ممکن بعد از مدتی دچار سکون و بی انگیزگی شوید.
با تعیین چشم انداز کاری خود در واقع جایگاه کسب و کار کافی شاپ خود را در آینده برای خود ترسیم خواهید کرد، برای این منظور لازم است مشخص کنید تصمیم دارید در این مسیر به چه اهدافی دست یابید و از چه طریقی می‌خواهید به این اهداف برسید.
برای به دست آوردن ایده‌های جدید سعی کنید اطلاعات خود را در این رابطه گسترش دهید.
از طراحی محیط و فضای داخلی گرفته تا نوع سرویس دهی به مشتریان، منویی که ارائه می‌دهید و غیره همه باید مشخص گردد و برای بلند مدت مسیر خود را روشن سازید.
- محله احداث کافه
- سلایق مشتری ها
- میزان کشش مالی منطقه احداث کافه
- میزان قیمت محصولاتی که در کافه خود دارید
- سلایق مشتریان خودتون
- شخصیت مشتریان
- منو کافه
- نحوه بسته بندی
- نحوه ارسال
- جعبه کیک
- زیره کیک ودسر
- ظروف یک بار مصرف
- پلیت شیرینی
- زیر دسری
- پاکت بیرون بر
۳.طرح کسب و کار (business plan)
در گام بعدی لازم است طرح کسب و کار راه اندازی کافه خود را به طور دقیق بنویسید، این طرح کسب و کار به عنوان نقشه راه مسیر رسیدن شما را به مراحل بعدی تعیین خواهد کرد، در این طرح جزئیات کسب و کار خود را به دقت تعیین نمایید.
مراحل اجرایی، مدارک و مجوزها، تجهیزات لازم، هزینه‌های مختلف، پرسنل مورد نیاز، استراتژی بازاریابی، تبلیغات، میزان سود دهی و محل تامین سرمایه لازم برای راه اندازی کافه خود را تعیین نمایید.
این امر به شما در گرفتن وام و تامین سرمایه اولیه نیز کمک خواهد کرد، با کمک این طرح کسب و کار می‌توانید کافی شاپ خود را بر اساس برنامه از پیش تعیین شده و به صورت اصولی پیش ببرید.
۵.انتخاب محل راه اندازی کافه
محل انتخابی برای راه اندازی کافه اهمیت زیادی دارد، پارامترهای مختلف را در انتخاب مکان کافی شاپ خود در نظر بگیرید.
از جمله این موارد می‌توان به جمعیت و میزان تردد در منطقه اشاره کرد، هر چه جمعیت بیشتری در مکان کافی شاپ رفت و آمد کنند مشتریان بیشتری نیز جذب خواهید کرد.
سهولت دسترسی نیز از دیگر فاکتورهای انتخاب مکان کافی شاپ است، دسترسی چه به صورت پیاده و یا با ماشین باید به راحتی امکان پذیر باشد.
داشتن جای پارک کافی نیز یک ضرورت است، فضا و محیط اطراف کافه باید آرامبخش و دلنشین باشد.
نوع کسب و کارهای اطراف خود و قشر اجتماعی منطقه را نیز مد نظر داشته باشید. از طرفی دقت کنید در آن منطقه رقبای دیگر نیز دارید یا خیر، حتی اگر رقبای دیگری نیز در آن محدوده دارید، شناخت رقبا به شما کمک می‌کند بتوانید راهکاری برای تمایز محیط و خدمات کافه خود ارائه دهید.
به طوری که تجربه‌ای خاطره‌انگیز در ذهن مشتریان خود بر جای گذارید و آنها را به یک مشتری وفادار تبدیل سازید.
توجه داشته باشید مکان انتخاب شده برای راه اندازی کافه با سرمایه و بودجه شما هماهنگی داشته باشد تا بتوانید به سودهی مناسبی برسید، نزدیک بودن به مراکز تفریحی، تجاری، دانشگاه‌ها و مراکز اداری و فرهنگی یک فاکتور مثبت است.
۶.تامین کننده مواد اولیه کافه مثل قهوه
بسته به نوع کافه و منویی که ارائه می‌دهید لازم است مواد اولیه مورد نیاز خود شامل قهوه، شیر، خامه و غیره را از تامین کننده معتبر تهیه نمایید، همواره کیفیت مواد مورد نیاز خود را در اولویت قرار دهید.
قهوه مهمترین محصول مورد استفاده در کافه شما خواهد بود، از این رو در انتخاب آن دقت کافی را داشته باشید، نمونه اولیه محصول را به خوبی بررسی نمایید.
علاوه بر این تامین کننده شما نباید محدودیتی در مقدار و حجم ارائه مواد اولیه داشته باشد تا در هر زمان امکان خرید برای شما فراهم باشد.
از دیگر نکاتی که در انتخاب تامین کننده مناسب باید مد نظر داشته باشد قیمت منصفانه محصولات است.
ارتباط با فروشندگان عمده سبب می‌شود بتوانید محصولات مورد نظر خود برای راه اندازی کافه را با قیمت مناسب‌تری تهیه نمایید، این امر سبب افزایش حاشیه سود شما خواهد شد.
علاوه بر مواد اولیه خوراکی باید برای تهیه سایر موارد مانند دستمال، لیوان و ظروف یکبار مصرف نیز تامین کننده مناسب را پیدا کنید، بهتر است فهرست کاملی از مواد مصرفی مورد نیاز خود را تهیه کنید تا چیزی از قلم نیافتد و سپس به دنبال بهترین مرکز برای خرید آن باشید.
۷.تجهیزات برای شروع راه اندازی کافه
برای راه اندازی کافه به تجهیزات و امکاناتی نیاز دارید، این تجهیزات شامل دستگاه‌ها و وسایل مورد نیاز برای آماده‌سازی قهوه، تجهیزات آشپزخانه و همچنین مبلمان و دکور کافه است.
سعی کنید از همان ابتدا تجیهزات با کیفیت را تهیه نمایید تا در ادامه مسیر نیاز به صرف هزینه‌های جانبی مانند تعمیرات نباشد.
کیفیت تجهیزات در نوع محصولات و خدماتی که ارائه می‌دهید نیز نقش مهمی دارد، از جمله تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کافه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- دستگاه اسپرسوساز و قهوه‌ساز
- آسیاب قهوه
- ترازوی قهوه
- مخلوط کن و میکسر صنعتی
- دستگاه قهوه جوش
- یخچال و فریزر صنعتی
- ساندویچ‌ساز
- لوازم کافه بار
- ظروف آماده سازی و سرو
- مایکروویو، فر و توستر
- یخ ساز
- تصفیه کننده آب
- سینک ظرفشویی و قفسه‌بندی
- دستگاه پوز
- تجهیزات ایمنی
- تجهیزات نظافتی
- میز، صندلی و مبلمان
لیست ارائه شده تجهیزاتی است که در کافی‌شاپ‌ها کاربرد دارد، البته شما بسته به نوع کافه‌ای که راه اندازی می‌کنید و آیتم‌هایی که ارائه می‌دهید می‌توانید اولیت بندی کرده و در ابتدا تنها تجهیزات ضروری و کاربردی‌تر را تهیه کنید و با پیشرفت کسب و کار خود سایر تجهیزات را تامین نمایید.
۸.از طراحی و دکوراسیون کافه
نوع دکوراسیون، چیدمان و طراحی کافه شما در جذب مشتری نقش کلیدی دارد، ابتدا سبک مورد علاقه و محبوب خود را پیدا کنید، آیا از علاقه‌مندان کافه‌های سنتی و کلاسیک هستید یا سبک مدرن را ترجیح می‌دهید.
اگر محیط نوستالژیک برایتان جذاب است سبک روترو و وینتیج با المان‌هایی از گذشته برایتان ایده‌آل خواهد بود.
بسته به جامعه هدف خود و سلایق آنها می‌توانید سایر سبک‌های طراحی کافه شامل هنری و خلاقانه، سلامت محور، روستیک و غیره را انتخاب کنید، در این رابطه می‌توانید از یک طراح داخلی با تجربه کمک بگیرید.
انتخاب مبلمان، نور پردازی، موسیقی، تابلوها و وسایل دکوراتیو و سایر اجزای دکوراسیون کافه بر اساس سبک انتخاب شده گزینش و در کنار هم قرار می‌گیرند، چیدمان داخلی باید به گونه‌ای باشد که امکان تردد راحت پرسنل و مشتریان فراهم گردد.
به طوری که باریستاها بتوانند به راحتی کار کرده و محدودیتی در رفت و آمد برای آنها ایجاد نشود، این امر در ارائه سریع و به موقع خدمات به مشتریان و کسب رضایتمندی بالاتر آنها موثر است.
۹.منوی کافه
آیتم‌هایی که قرار است داخل منوی کافه شما قرار گیرد را مشخص نمایید، در این مرحله از راه اندازی کافه سعی کنید از طریق بررسی و تحلیل سایر رقبا موارد محبوب و پر طرفدار را شناسایی کنید.
توجه داشته باشید که ضمن حفظ تنوع و پوشش دهی سلایق مختلف، از شلوغ کردن بیش از حد منوی خود پرهیز کنید.
علاوه بر تعداد آیتم‌ها به طراحی منو و هماهنگی آن با برند و سایر اجزای کافه خود نیز دقت کنید تا یک منوی کافی شاپ منحصر به فرد داشته باشید.
انتخاب مبلمان، نور پردازی، موسیقی، تابلوها و وسایل دکوراتیو و سایر اجزای دکوراسیون کافه بر اساس سبک انتخاب شده گزینش و در کنار هم قرار می‌گیرند.
چیدمان داخلی باید به گونه‌ای باشد که امکان تردد راحت پرسنل و مشتریان فراهم گردد، به طوری که باریستاها بتوانند به راحتی کار کرده و محدودیتی در رفت و آمد برای آنها ایجاد نشود.
این امر در ارائه سریع و به موقع خدمات به مشتریان و کسب رضایتمندی بالاتر آنها موثر است.
۹.استخدام پرسنل
انتخاب و جذب پرسنل حرفه‌ای از مهمترین رموز موفقیت راه اندازی کافه است، پرسنل مختلف کافه شامل مدیریت، باریستاها، نیروهای سرویس دهی، کارکنان خدماتی و غیره همه باید مهارت و تعهد کاری لازم را داشته باشند.
از طرفی در راه اندازی کافه خود سعی کنید پرسنلی را انتخاب کنید که روحیه کار تیمی و تعامل مناسب با مشتریان را داشته باشند، این ارتباط مثبت و موثر پرسنل با مشتریان، زمینه‌ساز وفاداری و ثبات مشتریان شما خواهد بود.
از طرفی برای پیشرفت پرسنل خود می‌توانید از آموزش و مهارت آموزی نیز استفاده کنید.
۱۰.بازاریابی و تبلیغات کافه
اکنون که سایر مراحل راه اندازی کافه را انجام دادید، باید برای روز افتتاحیه آماده شوید، لازم است برای جذب مشتریان و معرفی کسب و کار خود از تکنیک‌های مختلف بازاریابی و تبلیغات استفاده کنید.
ابتدا استراتژی تبلیغاتی مشخصی را برای خود تعیین نمایید و بر اساس آن بهترین مسیر تبلیغاتی شامل تبلیغات آفلاین و یا آنلاین را انتخاب نمایید.
شبکه‌های اجتماعی فرصت مناسبی برای معرفی برند شما هستند، راه اندازی یک وب سایت و ارائه محصولات و خدمات خود در آن دیگر مسیر تبلیغاتی و بازاریابی است.
تبلیغات آفلاین مانند پوسترها و بروشورهای تبلیغاتی در کنار برگزاری رویدادهای مختلف نیز می‌تواند در معرفی کسب و کار شما به مخاطبین مفید باشد.
راه اندازی کافه کوچک
راه‌اندازی کافه کوچک و بزرگ هر دو نیازمند برنامه‌ریزی دقیق و توجه به جزئیات هستند، اما تفاوت‌های عمده‌ای در مراحل و چالش‌های آنها وجود دارد. در ادامه به بررسی تفاوت‌های کلیدی بین راه‌اندازی کافه کوچک و بزرگ می‌پردازیم.
۱. مقیاس سرمایه‌گذاری
کافه کوچک: معمولاً به سرمایه‌گذاری کمتری نیاز دارد. هزینه‌ها شامل اجاره یا خرید مکان کوچکتر، خرید تجهیزات و دکوراسیون با ابعاد کمتر، و استخدام تعداد کمتری از پرسنل می‌باشد.
کافه بزرگ: نیازمند سرمایه‌گذاری بالاتری است. هزینه‌های اجاره یا خرید مکان بزرگتر، تجهیزات و دکوراسیون پیشرفته‌تر، و استخدام تعداد بیشتری از پرسنل از جمله این هزینه‌هاست.
۲. مکان و فضای فیزیکی
کافه کوچک: معمولاً در فضاهای محدود و کوچکتر قرار می‌گیرد که نیاز به طراحی هوشمندانه و بهینه‌سازی فضا دارد. معمولاً مناسب برای مناطق با ترافیک بالا و فضای محدود مانند محله‌های مسکونی یا مناطق تجاری کوچک است.
کافه بزرگ: در فضاهای بزرگتر واقع می‌شود و امکان ایجاد بخش‌های مختلف مانند مناطق نشیمن مجزا، سالن اجتماعات، و فضای باز را فراهم می‌کند. این کافه‌ها معمولاً در مناطق پررفت‌وآمد و با دسترسی آسان واقع می‌شوند.
۳. منو و خدمات
کافه کوچک: منوی ساده‌تری دارد که معمولاً شامل انواع محدودتری از نوشیدنی‌ها و خوراکی‌ها است. تمرکز بیشتر بر ارائه خدمات شخصی‌تر و ایجاد تجربه‌ی دلنشین برای مشتریان است.
کافه بزرگ: منوی گسترده‌تری دارد که ممکن است شامل انواع غذاهای سبک، دسرها، و نوشیدنی‌های متنوع‌تری باشد. امکان ارائه خدمات متنوع‌تر مانند برگزاری رویدادها و مهمانی‌ها نیز وجود دارد.
۴. مدیریت و عملیات
کافه کوچک: مدیریت کافه ساده‌تر است و معمولاً توسط یک یا دو نفر انجام می‌شود. فرآیندهای اجرایی کمتر پیچیده بوده و کنترل بیشتری بر تمامی جنبه‌های کسب و کار وجود دارد.
کافه بزرگ: نیازمند مدیریت پیچیده‌تری است و معمولاً تیم مدیریتی بزرگتری دارد. فرآیندهای اجرایی و هماهنگی‌های بیشتری نیاز است و تقسیم وظایف بین کارکنان ضروری است.
۵. هزینه‌های عملیاتی
کافه کوچک: هزینه‌های عملیاتی مانند انرژی، مواد اولیه، و نگهداری کمتر است. این کافه‌ها معمولاً می‌توانند با هزینه‌های کمتری نسبت به کافه‌های بزرگتر فعالیت کنند.
کافه بزرگ: هزینه‌های عملیاتی بالاتری دارند، شامل انرژی، مواد اولیه، حقوق و دستمزد کارکنان بیشتر، و نگهداری و تعمیرات بیشتر.
۶. بازاریابی و جذب مشتری
کافه کوچک: به روش‌های بازاریابی محلی و ارجاع مشتریان متکی است. ایجاد جامعه‌ای از مشتریان وفادار اهمیت بیشتری دارد.
کافه بزرگ: نیاز به برنامه‌های بازاریابی گسترده‌تر و استفاده از روش‌های متنوع‌تر برای جذب مشتریان دارد، از جمله تبلیغات گسترده‌تر، رویدادهای بزرگتر، و فعالیت‌های بازاریابی آنلاین.
راه اندازی کافه قلیون
راه‌اندازی یک کافه قلیون نیازمند توجه به چندین جنبه خاص است که ممکن است با یک کافه معمولی تفاوت داشته باشد. در ادامه، لیستی از مواردی که برای راه‌اندازی یک کافه قلیون به آنها نیاز دارید ارائه شده است:
۱. مکان مناسب
فضای باز یا داخلی: ترجیحاً یک فضای باز یا داخلی با تهویه مناسب انتخاب کنید. تهویه مطبوع برای جلوگیری از تجمع دود ضروری است.
اجازه‌ها و مجوزها: بررسی کنید که مکان انتخابی شما با قوانین محلی درباره قلیون سازگار باشد و مجوزهای لازم را دریافت کنید.
۲. تجهیزات و ملزومات قلیون
قلیون‌ها: قلیون‌های با کیفیت با طراحی‌های متنوع تهیه کنید. تنوع در اندازه و شکل قلیون‌ها می‌تواند جذابیت بیشتری برای مشتریان داشته باشد.
تنباکو و طعم‌ها: تنباکوهای متنوع با طعم‌های مختلف تهیه کنید. توجه داشته باشید که طعم‌های محبوب و متنوع می‌توانند مشتریان بیشتری جذب کنند.
زغال و لوازم جانبی: زغال‌های با کیفیت و لوازم جانبی مانند شلنگ‌های اضافی، سری قلیون، و فویل‌های مناسب را در نظر بگیرید.
۳. دکوراسیون و طراحی داخلی
تم و سبک: یک تم جذاب و هماهنگ با موضوع قلیون انتخاب کنید. از مبلمان راحت، نورپردازی ملایم، و تزئینات متناسب استفاده کنید.
مناطق نشیمن: بخش‌های مختلفی برای نشستن فراهم کنید، از جمله بخش‌های خصوصی و عمومی. ایجاد فضاهای مختلف می‌تواند به جذب گروه‌های مختلف کمک کند.
۴. تهویه مناسب
سیستم تهویه مطبوع: نصب سیستم‌های تهویه مطبوع قوی برای حفظ کیفیت هوا و جلوگیری از تجمع دود ضروری است.
تهویه طبیعی: اگر امکان دارد، از پنجره‌ها و درهای باز برای تهویه طبیعی استفاده کنید.
۵. منو و نوشیدنی‌ها
نوشیدنی‌های گرم و سرد: منویی متنوع از نوشیدنی‌های گرم و سرد مانند چای، قهوه، آبمیوه‌ها و کوکتل‌های غیرالکلی تهیه کنید.
خوراکی‌ها: انواع خوراکی‌های سبک مانند کیک‌ها، دسرها، و اسنک‌ها را در منو قرار دهید.
۶. پرسنل و آموزش
استخدام پرسنل مجرب: پرسنل حرفه‌ای و آشنا به سرویس قلیون استخدام کنید.
آموزش‌های لازم: برنامه‌های آموزشی برای پرسنل درباره نحوه آماده‌سازی و سرویس قلیون، نگهداری از تجهیزات و ارتباط با مشتریان برگزار کنید.
۷. مجوزها و مقررات قانونی
مجوز بهداشت: تمامی مجوزهای بهداشتی لازم را دریافت کنید.
مجوز کسب و کار: مجوزهای مورد نیاز برای راه‌اندازی و بهره‌برداری از کسب و کار را تهیه کنید.
۸. بازاریابی و تبلیغات
تبلیغات محلی و آنلاین: از روش‌های مختلف تبلیغاتی مانند رسانه‌های اجتماعی، وبسایت، و تبلیغات محلی استفاده کنید.
برگزاری رویدادها: رویدادهای ویژه مانند شب‌های موسیقی زنده یا تخفیفات ویژه برای جذب مشتریان برگزار کنید.
۹. بهداشت و ایمنی
بهداشت قلیون‌ها: اطمینان حاصل کنید که قلیون‌ها به طور مرتب تمیز و ضدعفونی می‌شوند.
استانداردهای ایمنی: از استانداردهای ایمنی برای جلوگیری از حوادث احتمالی پیروی کنید.
۱۰. بازخورد و بهبود مستمر
نظرسنجی از مشتریان: از مشتریان خود بازخورد بگیرید و نظرات آنها را برای بهبود خدمات خود استفاده کنید.
بهبود مستمر: بر اساس بازخوردها و نیازهای مشتریان، به طور مداوم خدمات و تجهیزات خود را بهبود دهید.
نگاه کلی به راه اندازی کافه
علاوه بر راهکارهای ذکر شده سعی کنید از طریق انتقال حس مثبت و تجربه خاطره‌انگیز مشتریان فعلی خود را حفظ کرده و آنها را تبدیل به مشتری ثابت خود سازید، استفاده از تخفیفات و هدایای ویژه، برنامه‌های سرگرمی، موسیقی، فضای دلنشین و مناظر جذاب می‌تواند در این رابطه کارآمد باشد.
راه اندازی کافه یکی از کسب و کارهای جذاب و پر طرفدار است که در صورت داشتن طرح و برنامه‌ریزی دقیق می‌توان موفقیت‌های زیادی در این زمینه کسب کرد، قبل از هر چیز لازم است تحقیقات کافی در رابطه با راه اندازی کافه داشته باشید و با اطلاعات و آگاهی کافی و چشم انداز مشخص در این مسیر گام نهید.
انتخاب مکان مناسب، تجهیزات و مواد اولیه با کیفیت، نیروی کار حرفه‌ای و آموزش دیده، دکوراسیون و فضای جذاب و بازاریابی اصولی همه در این مسیر به شما کمک خواهند کرد تا برندی معتبر راه اندازی کنید.
هزینه مورد نیاز برای مکان شامل خرید یا اجاره یک ملک مهمترین بخش هزینه‌های راه اندازی کافه را به خود اختصاص می‌دهد، هزینه تجهیزات کافه نیز بخش قابل توجهی از هزینه‌ها را شامل می‌شود.
بسته به شهر، مکان و موقعیت کافه متفاوت است، از طرفی اندازه و نوع کافه نیز در هزینه‌های راه اندازی کافه نقش دارند.
گزینه مناسب راه اندازی کافه برای فضاهای کوچک کافه تیک اوی است، این نوع کافه‌ها خدمات و محصولات خود را به صورت بیرون بر ارائه می‌دهند و فضای کمی برای نشستن دارند.