بیوگرافی شف مهدی امیری

شف مهدی امیری از چهره‌های چندبعدی و بین‌المللی در حوزه آشپزی، گاسترونومی، مدیریت هتلداری، مشاوره صنایع غذایی و هوش مصنوعی است که فعالیت‌های علمی، اجرایی و پژوهشی گسترده‌ای در سطح ایران و چندین کشور جهان دارد.

او با ترکیب دانش آکادمیک، تجربه اجرایی و نگاه پژوهش‌محور، به عنوان یکی از متخصصان اثرگذار در توسعه صنعت غذا و نوشیدنی (F&B) شناخته می‌شود.

سوابق تحصیلی و آکادمیک

• فارغ‌التحصیل آشپزی از دانشگاه کوردن بلو فرانسه – شعبه استانبول
• کارشناسی ارشد هوش مصنوعی از دانشگاه پلی‌تکنیک تهران
  کارشناسی ارشد مدیریت هتلداری از دانشگاه مهمانداری لاهه هلند
  مدرس گروه مدیریت هتلداری در دانشگاه علامه طباطبایی تهران
  دارای مدارک تخصصی بین‌المللی در حوزه‌های MBA و DBA
  متخصص در تلفیق مدیریت، هتلداری و علوم داده در صنعت غذا

پژوهش‌ها و فعالیت‌های علمی

شف مهدی امیری به عنوان پژوهشگر صنعت خوراک و علوم تغذیه، بیش از 18 مقاله تخصصی در حوزه تغذیه، سلامت و رفتارشناسی خوراک منتشر کرده است، از جمله:

اثرات مصرف روغن‌های ترانس بر ناباروری مردانتأثیر روش‌های پخت خشک بر سقط جنیننقش زردچوبه و ترکیبات فعال آن در سلامت بدنرفتارشناسی خوراک و تحلیل الگوهای تغذیه‌ای در جوامع مختلف

در کنار این فعالیت‌ها، وی بیش از 13 مقاله علمی در حوزه هوش مصنوعی نیز تألیف کرده است، شامل:

الگوریتم کلونی مورچه‌ها (Ant Colony Optimization)

تحلیل رفتارهای جمعی در سیستم‌های هوشمند
مدل‌سازی الگوریتم‌های یادگیری رفتاری و سیستم‌های تطبیقی

افتخارات و دستاوردها

• راه‌انداز برتر رستوران در سال 1402
• سفیر خوراک و نوشیدنی ایران در رویدادهای بین‌المللی
• ناظر و بانی ثبت غذاهای کُردی اقلیم کردستان در یونسکو
• داور بین‌المللی منتخب خوراک و نوشیدنی در سلیمانیه عراق
• برگزارکننده دوره‌های تخصصی آشپزی بین‌المللی شامل:
• کوزین ایرانی
• کباب و قصابی حرفه‌ای
• آشپزی فرانسوی و مدرن

سوابق شغلی و اجرایی بین‌ المللی

شف مهدی امیری در حوزه مشاوره و توسعه کسب‌وکارهای غذایی، سابقه‌ای گسترده در سطح بین‌المللی دارد:

• مشاور و راه‌انداز بیش از 200 رستوران در 11 کشور جهان
• شامل: مالزی، آلمان، عربستان، عراق، ارمنستان، امارات، ترکیه، افغانستان، قبرس و عمان
• مشاور تخصصی کترینگ هواپیمایی
• مشاور صنایع بزرگ از جمله پتروشیمی باختر
• مشاور کترینگ پالایشگاه جنوب
• مدرس دوره‌های مدیریت رستوران و کارآفرینی در مؤسسه کارآفرینی بهار

حوزه تخصصی گاسترونومی و خوراک

کارشناس خوراک و نوشیدنی (F&B Specialist)متخصص گاسترونومی و خوراک‌شناسی بین‌فرهنگیتحلیل ارتباط فرهنگ، اقلیم و رفتار غذاییطراحی کانسپت رستوران و توسعه برندهای غذاییمشاوره استراتژیک در صنعت هتلداری و رستوران‌داری آموزش و نوآوری در آشپزیشف مهدی امیری بنیان‌گذار و مدرس دوره‌های تخصصی نوین در ایران است، از جمله:

دوره تخصصی گوشت‌ شناسی حرفه‌ایآموزش استیک و برش‌ های مدرن گوشتدوره‌های قصابی علمی و صنعتیآموزش آشپزی بین‌المللی با استانداردهای کوردن بلو جمع‌ بندی حرفه‌ ای.

شف مهدی امیری با ترکیب دانش آشپزی بین‌ المللی، مدیریت هتل داری، پژوهش علمی و هوش مصنوعی، یکی از متخصصان چندبعدی صنعت غذا در سطح بین‌المللی محسوب می‌شود.

هدف اصلی فعالیت‌ های او، توسعه نسل جدیدی از برندهای غذایی است که بر پایه علم، فرهنگ، تکنولوژی و تجربه مشتری شکل گرفته‌اند و صنعت غذا را از یک حوزه سنتی به یک اکوسیستم علمی و مدرن تبدیل می‌کنند.